Nuestros productores
En Kroketak.eus vamos de la mano de productores de cercanía afines a nuestra filosofía y comprometidos por la sostenibilidad medioambiental, el respeto a la naturaleza y el respeto a los animales. Además varios de nuestros productores trabajan de manera activa por la recuperación y conservación de razas y denominaciones de origen autóctono.
Conócelos de un vistazo
Pollo Lumagorri
Pollo de caserío
En 1993 varios baserritarras decidieron agruparse para recuperar el auténtico pollo de caserío de la cocina tradicional vasca. Estos baserritarras apuestan por una agricultura saludable, alimentan a sus pollos con buenos alimentos, limpios y de comercio justo en sus pequeñas explotaciones, donde los pollos pastan libres en sus praderas. El modelo de crecimiento de Lumagorri está basado en la sostenibilidad.
Euskal Txerri
Cerdo nativo vasco
Hace 10 años que la empresa Maskarada de Lekunberri se propuso la misión de rescatar esta raza de cerdo nativa del País Vasco. Disponen de un amplio espacio de 80.000 m² donde el cerdo se desarrolla en plena libertad rodeado de prados y árboles. En ese lugar viven los cerdos Euskal Txerri desde que son destetados con tres meses hasta que cumplen doce y alcanzan aproximadamente los 140kg de peso.
Jeingenekoa
Leche de Etxarri
La producción de esta leche se basa en cuidar y alimentar adecuadamente las vacas, ya que lo que comen los animales tiene mucho que ver en la calidad del producto final. Alimentos saludables, sinónimo de animales saludables y leche de buena calidad. Dentro de esta granja cada vaca tiene su cantidad de metros y tratamiento personalizado. Desde que nace van pasando por diferentes grupos, cuidando el tratamiento específico que necesita en cada grupo.
Quesería "La Leze"
Queso de oveja D.O.. Idiazabal
La Leze es una quesería familiar formada por José Mari Jauregi, Elisabeth Gorrotxategi y sus hijos Arkaitz y Gaizka. En 1992 decidieron apostar por esta forma de vida, el pastoreo y la elaboración de queso de alta calidad, basándose en un proceso milenario y aportando su toque personal. Sus ovejas latxas de cara rubia, pastan libres en la parte alta de la montaña de la Sierra de Altzania.
Harinera de Santa Cruz de Campezo
Harina
Actualmente, esta harinera de la familia “Hermanos Ibarrondo” es la única que queda en activo dentro de la CAV. Su filosofía de trabajo mantiene unos valores y principios de calidad inalterables, por encima de aumentar la productividad a cualquier precio. El cereal que utilizan para la elaboración de harinas proviene de los agricultores de Álava y Navarra.
Panificadora Illargui
Pan rallado
Illargui es una empresa presente en el mundo de la alimentación desde 1971. Su especialidad es la fabricación de pan rallado industrial a partir de pan elaborado exclusivamente para ello en sus instalaciones de Salvatierra – Agurain, en Álava. Todos los panes que elaboran son saludables, elaborados sin aditivos ni mejorantes.
Quesería Zelaitxo
Queso de cabra
La quesería Zelaitxo es una pequeña explotación ganadera creada en 2017 por el joven alavés Iñaki Eceiza. Situada en el pueblo de Añua, Llanada Alavesa, cuenta con un rebaño de 160 cabras que pastan todo el año en praderas propias. Con su leche se elabora el queso Zelaitxo allí mismo, en Añua, de manera artesanal con leche cruda, cuajo y sal de Añana.
Sal de Añana
Sal
Producida de forma natural mediante técnicas tradicionales, está considerada por grandes cocineros y expertos como "una de las mejores sales del mundo". La época de elaboración de sal varía cada año en función de las condiciones meteorológicas. Comienza generalmente en mayo y termina en septiembre. A partir de este mes las largas noches retrasan el proceso de evaporación y las continuas lluvias estropean la escasa sal que se obtiene. Durante el resto de los meses los salineros realizan trabajos de recuperación y mantenimiento de las salinas de cara a la temporada de producción. En el módulo de envasado, las envasadoras trabajan todo el año para limpiar, envasar y etiquetar la sal.
Udapa
Patatas de origen y calidad garantizada
Desde su creación, Udapa ha trabajado por la integración total de los productores locales en la cooperativa y fruto de esta apuesta la patata de consumo en fresco fue el primer producto en ser comercializado con el sello Eusko Label (1993) y Euskal Baserri (2011)
Otros productores:
EMBUTIDOS FLORES: TXISTORRA DE ARBIZU
OLANO HARATEGIA: MORCILLA DE BEASAIN
ALMA MEAT: MATADERO Y DISTRIBUIDOR DE CARNES DE VACUNO
KAIKU: MANTEQUILLA
GIRALDO: BACALAO