Maskarada y la historia del Euskal Txerri
marzo 24, 2021
A continuación compartimos un interesante artículo sobre uno de nuestros productores, José Ignacio Jauregui, fundador de Maskarada y la recuperación del euskal txerri (a veces también llamado cerdo pío negro vasco), una especie que ha pasado en los últimos 100 años de una situación cómoda a una agónica existencia, hasta llegar a la paulatina recuperación actual. A principios de los años veinte del siglo pasado se contabilizaban en ambas laderas de los Pirineos, entre Francia y España, más de 120.000 animales.